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肯德基、星巴克相继推出人造肉产品，人造肉市场来临了吗？
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【摘要】：
受到疫情不小冲击的餐饮连锁巨头近来“花招”不断翻新。先是麦当劳打出5G概念卖炸鸡，如今，肯德基、星巴克则纷纷拿出“植物肉”产品来招揽顾客。
肯德基推出“新能源”植培鸡块
4月20日，肯德基发布“食界新能源”，将在中国正式公测“植培黄金鸡块”。据肯德基介绍，此款新产品的主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，不含胆固醇，但其口感媲美真肉。
由于是“人造肉”新产品，肯德基采取了限量发售的策略。植培黄金鸡块在公测阶段的尝鲜价是1.99元/5块，于4月20日至22日每日早上8点开启限量预售，目前仅接受用户预售（每个ID限购2份），而预定成功的消费者可在4月28日至30日，在上海、广州和深圳三地的指定肯德基餐厅换购。
名额如此稀少，主要在于这是肯德基在中国市场对人造肉产品的初次试水。而实际上，早在去年8月，肯德基就在美国本土推出了鸡肉风味植物蛋白制品-Beyond炸鸡。这款“Beyond炸鸡”在出售5小时内就被抢购一空，可见人造肉产品在国外广受消费者欢迎。
星巴克开售5款植物肉餐食
星巴克22日推出一份含人造肉产品的午餐菜单，该人造肉主要是用植物蛋白制造。双方合作推出了3款植物牛肉新餐品——青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。此外，星巴克还联合“新膳肉Omni Pork”推出两款亚洲风味的植物猪肉轻食产品——越式风味沙拉、蘑菇谷物碗。同时，引入瑞典燕麦牛奶品牌Oatly，以提供不含乳制品的燕麦奶饮品。
在中国市场，肯德基、星巴克并不是最早推出植物肉产品的餐饮品牌。去年中秋，双塔食品1000份零售价168元/份的人造肉月饼在电商渠道上架后很快售罄，国内人造肉创业品牌珍肉在淘宝售卖的3000份88元/份的“人造肉”月饼也引发消费者追捧。
什么是人造肉
人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。我国的人造肉主要是指植物肉。
人造肉相比真肉最大的优点除了健康之外，便是环保。据 PETA 估计，在导致全球变暖的气体里，14.5% 来自家禽家畜的饲养和消费。也就是说，家禽家畜饲养及消费对环境的污染，比交通污染还要严重。相比之下，人造肉几乎不需要占用土地资源，比传统肉类少用 82-96% 的水，还减少了 78-98% 的温室气体排放。
人造肉为什么受到推崇
禽流感、非洲猪瘟以及现在正在流行的新冠肺炎，均表明了一个事实，即与动物密切接触可能对人们的健康造成巨大的威胁，而吃人造肉则不存在这种威胁。
补充摄入植物蛋白让营养更均衡。
人造肉的特点是蛋白质含量很高，同时脂肪含量很低，几乎不含胆固醇。人体需要多种营养元素，当人体长期大量摄入各种肉类后，适当增加一些植物肉的摄入，会让人体膳食结构更加均衡。
值得注意的是，对于肾脏不好的人来说，摄入过多的高蛋白食品对身体是不利的。同时，人造肉中的铁等矿物质也不如动物肉的含量高。
人造肉可降低“三高”风险
国人的膳食结构一直以植物性食物为主、动物性食物为辅。但近年来，随着生活水平的提高，动物性食物摄入过多，不合理膳食常常引发心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性疾病。增加植物蛋白的摄入，可以有效改善膳食结构不均衡的情况，同时对慢性病进行干预，对于“三高”和肥胖人群来说，人造肉是动物肉很好的替代品。
“人造肉”到底“香不香”，还需要大家亲自去尝一尝，so你会去尝试吗？
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